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荠菜包子
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英姿勃勃divine

本来想包饺子吃的，想想还是做包子省事点，于是晚上发了面，第二天早晨做的包子，不管怎么说，早晨做饭时间真是很紧~~所以感觉二次发酵时间太短了~~

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
猪肉 适量
荠菜 适量
白糖 1勺
酵母粉 1勺
清水 适量
油盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉剁成馅。
  • 步骤 2/11
    搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌。
  • 步骤 3/11
    荠菜切末。
  • 步骤 4/11
    放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀。
  • 步骤 5/11
    面粉（掺了少许的玉米面）放盆中。
  • 步骤 6/11
    温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片。
  • 步骤 7/11
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 8/11
    面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜。
  • 步骤 9/11
    将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子。
  • 步骤 10/11
    将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，
  • 步骤 11/11
    关火后，过4、5分钟再开锅取出。
小贴士

1、和面的时候，加水要慢，边加边搅拌，到基本没面粉的状态，再揉面，就能做到面光手光盆光的三光原则，

2、揉面的时候一定要揉到表面光滑的程度。

3、二次饧发时间30分钟左右比较好。

发布于 2023-11-03
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