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荠菜盒子
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早起搬砖了

荠菜,《本草纲目》载“明目,益胃”。

怎么也吃不够!

家属买回了据说是野生的荠菜,搬一个小凳子坐厨房,然后跟我说要说话到厨房来说,为啥?人家带了耳机说要听着音乐慢慢摘!如此贴心的吃货家属也是没sei了!

包了两种馅儿,鸡蛋、肉、荠菜的肉馅,鸡蛋、虾皮、荠菜的素馅

烙了【荠菜盒子】,热乎乎咬一口,果然又鲜又嫩,享受啊![色]然后打包了一大半给公婆稍回去也尝尝。

食材
荠菜 2斤
鸡蛋 3个
肉馅 适量
虾皮 适量
适量
味精 适量
花椒粉 适量
面粉 适量
安琪酵母 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荠菜摘去黄叶、洗净控干水分。
  • 步骤 2/8
    在案板上细细剁碎。
  • 步骤 3/8
    剁好的荠菜,一大盆!很有成就感剁荠菜有点儿费工夫,我有时候偷懒用手动搅拌机,是手动哦,电动的不行!打的稀碎了。
  • 步骤 4/8
    包了两种馅:【肉馅】荠菜、鸡蛋、肉,肉的比例少一点儿,提个味儿,调料就是简单的盐和味精,可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。
  • 步骤 5/8
    【素馅】荠菜、鸡蛋、虾皮,我有时候还会加入粉条和豆腐,调料依旧是简单的盐和味精,不加其他,吃的是荠菜本身的鲜
  • 步骤 6/8
    揉面:面粉+安琪酵母+水揉成面团,饧发至2倍大,反复揉匀,先搓成长条,再切成剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片。
  • 步骤 7/8
    包入馅料,顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。平底锅倒入少许油,将菜盒子依次摆入锅子里,全程小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。素馅容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些,需6、7分钟
  • 步骤 8/8
    一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯!
小贴士

关于面皮

a、可以用冷水直接和面,优点是简单方便,缺点是口感较硬。

b、也可以用半烫面,1/2开水+1/2冷水和面,优点是口感较软,简单方便。

c、用发酵面团,优点是口感最好,即使放凉了,也不会发硬,缺点是耗时较长。

我这次用的发面,因为要带给老人吃,虽然费时间但吃起来不费牙。

发布于 2018-07-31
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