jxcaipu logo
荠菜盒子
8.4万 热度 29 收藏
早起搬砖了

荠菜，《本草纲目》载“明目，益胃”。

怎么也吃不够！

家属买回了据说是野生的荠菜，搬一个小凳子坐厨房，然后跟我说要说话到厨房来说，为啥？人家带了耳机说要听着音乐慢慢摘！如此贴心的吃货家属也是没sei了！

包了两种馅儿，鸡蛋、肉、荠菜的肉馅，鸡蛋、虾皮、荠菜的素馅

烙了【荠菜盒子】，热乎乎咬一口，果然又鲜又嫩，享受啊！[色]然后打包了一大半给公婆稍回去也尝尝。

食材
荠菜 2斤
鸡蛋 3个
肉馅 适量
虾皮 适量
盐 适量
味精 适量
花椒粉 适量
面粉 适量
安琪酵母 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荠菜摘去黄叶、洗净控干水分。
  • 步骤 2/8
    在案板上细细剁碎。
  • 步骤 3/8
    剁好的荠菜，一大盆！很有成就感剁荠菜有点儿费工夫，我有时候偷懒用手动搅拌机，是手动哦，电动的不行！打的稀碎了。
  • 步骤 4/8
    包了两种馅：【肉馅】荠菜、鸡蛋、肉，肉的比例少一点儿，提个味儿，调料就是简单的盐和味精，可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。
  • 步骤 5/8
    【素馅】荠菜、鸡蛋、虾皮，我有时候还会加入粉条和豆腐，调料依旧是简单的盐和味精，不加其他，吃的是荠菜本身的鲜
  • 步骤 6/8
    揉面：面粉+安琪酵母+水揉成面团，饧发至2倍大，反复揉匀，先搓成长条，再切成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片。
  • 步骤 7/8
    包入馅料，顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了。平底锅倒入少许油，将菜盒子依次摆入锅子里，全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟
  • 步骤 8/8
    一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯！
小贴士

关于面皮

a、可以用冷水直接和面，优点是简单方便，缺点是口感较硬。

b、也可以用半烫面，1/2开水+1/2冷水和面，优点是口感较软，简单方便。

c、用发酵面团，优点是口感最好，即使放凉了，也不会发硬，缺点是耗时较长。

我这次用的发面，因为要带给老人吃，虽然费时间但吃起来不费牙。

发布于 2018-07-31
14
相关菜谱
写评论