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荠菜菜盒子
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使人ascend

春天正是荠菜大量上市的时候，荠菜鲜美清香，味道独特。用它可做馅，烧汤，凉拌，不论怎样吃都是非常的鲜美让人唇齿留香。这道荠菜菜盒子，做成了双色的，一份面团用菠菜汁和面，淡淡的绿色，让它更有春天的气息。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
荠菜 100g
鸡蛋 3个
色拉油 适量
盐 适量
糖 2g
胡椒粉 3g
鲜辣粉 5g
香油 适量
鸡精 适量
菠菜汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团分成两份，一份用菠菜汁和成绿色面粉团，静置备用。
  • 步骤 2/17
    荠菜洗净去掉老根，入锅中焯烫一下。
  • 步骤 3/17
    把荠菜挤干水分剁碎。
  • 步骤 4/17
    锅中油烧热倒入蛋液炒熟。
  • 步骤 5/17
    炒好的鸡蛋剁碎。
  • 步骤 6/17
    锅中加入色拉油烧热，放入鲜辣粉小火炸香。
  • 步骤 7/17
    荠菜鸡蛋放入碗中加入盐，鸡精，糖，胡椒粉，香油。
  • 步骤 8/17
    再把炸好的油倒入馅料中。
  • 步骤 9/17
    全部拌均匀成为馅料备用。
  • 步骤 10/17
    两色面团揉均匀搓条拧成麻花状。
  • 步骤 11/17
    在切成小等分面团。
  • 步骤 12/17
    取一份擀成圆皮放入荠菜馅料。
  • 步骤 13/17
    做成菜盒子。
  • 步骤 14/17
    用泡皮花刀沿边缘压出花型。
  • 步骤 15/17
    菜盒子要两面都压出花型，才更紧实。
  • 步骤 16/17
    锅中稍刷一些油，放入菜盒子小火慢慢烙至。
  • 步骤 17/17
    把菜盒子烙至两面微黄饼熟即好。
小贴士

荠菜要把根部剪掉，在食用，可减少苦涩味道。

焯烫的时候水中加点盐，可使荠菜碧绿。

用泡皮花刀压制的时候，要两面都压出花型，这样会更好看也能使菜盒子更紧实。

烙至的时候用中小火即好，慢慢烙至两面金黄。

发布于 2019-09-19
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