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农家荠菜盒子
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Cherry-sss

周六早上买菜的时候发现一个老太太自己挖的荠菜卖。看到荠菜里夹杂的麦苗，让我想起了我奶奶。小时候每到这个时候，我和弟弟妹妹们，就拿着小铲子，满麦田的跑。农村的麦田连成大片，像个大草坪。春天的麦苗不怕踩，我们借着挖野菜的名头，在麦田里撒欢。春天的土壤酥松的，踩上去会咯吱咯吱响似得，特别舒服。在麦田里打个滚儿，全身都是春天的味道。这个季节的野菜也多，像面条菜，蒲公英，土桃子，野葱....都是鲜物，奶奶变着法子给我们做好吃的，最喜欢荠菜做的发面盒子，土语就是大角（ju~o）子，薄皮大馅，荠菜的味道特别香浓，每一口酥松夹着香味，一口气能吃好几个。

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 500g
猪肉末 200g
发酵面团 1份
鸡蛋 2个
粉丝 1把
姜 1块
十三香 1茶匙
盐 2茶匙
鸡精 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图。荠菜洗净焯水挤干。粉条冷水浸泡3小时以上。
  • 步骤 2/10
    荠菜切碎，粉条切碎。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋炒出来。
  • 步骤 4/10
    炒鸡蛋的油放入姜末，肉末，煸炒到肉干松没有水分。放入五香粉，继续煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    倒入荠菜，粉丝，调入盐，胡椒粉，鸡精彻底搅拌，倒入鸡蛋翻匀即可。
  • 步骤 6/10
    面团分成鸡蛋大小的面团。
  • 步骤 7/10
    擀开，喜欢脆的擀薄，喜欢外脆里嫩的擀厚一点。
  • 步骤 8/10
    放上馅料。
  • 步骤 9/10
    包成大盒子。
  • 步骤 10/10
    煎锅或者电饼铛烙熟即可。
小贴士

没啥技巧，做荠菜盒子的方式各家有各家的方式，这是我奶奶的绝活，我觉得味道不错推荐给大家。调入盐要根据自己做的分量。我做这个分量，做了整整10个大盒子。

发布于 2019-11-11
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