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红枣窝头
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运凡孤月今心

这段时间减肥断了面食，于是我们家业不再做白面的东东了。这个窝头是我家人都爱吃的，今天别人送了些新的玉米面，赶紧蒸些出来，填填肚子了。

很多人家里做窝头都用蜜枣，可我怕蜜枣做的不干净，于是每次都是用红枣提前泡了去核，这样干净些。

食材
玉米面 500g
白面 250g
白糖 适量
发酵粉 适量
红枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米面大概一斤左右。我家的蒸锅太小，只能做这些。
  • 步骤 2/9
    加入白糖，这个要根据个人喜好啊
  • 步骤 3/9
    烧开的热水浇在面上，慢慢的倒入热水、快快的搅面，一次少量、千万不能太稀了啊。搅拌均匀看盆里没有干的面粉为止，晾凉。
  • 步骤 4/9
    红枣要泡水洗净
  • 步骤 5/9
    晾凉的玉米面加入发酵粉、白面。白面大概是玉米面的一半重量。 搅拌均匀后盖上块布开始发酵，要半个小时以上的时间。家里有暖气的话20分钟就可以了。
  • 步骤 6/9
    面发好后、红枣去核切碎加入。用手抓拌均匀
  • 步骤 7/9
    做窝头是要用水把手打湿、这样面就不会粘在手上。取面剂两手团圆、放在左手心里，用右手拇指在面团中间钻1个小洞，边钻边转动面团。将窝头上端捏成尖形，且外表光滑。 放入蒸锅。做好的窝头上锅蒸30分钟。
  • 步骤 8/9
    时间到了先别关火，打开盖子等一分钟在关火
  • 步骤 9/9
    从锅里取出的窝头要尖头朝下晾凉。
小贴士

制作是手上一直要保持湿润，这样不会沾手，窝头表面也会光滑。红枣要先泡、用牙刷刷净。

发布于 2023-02-18
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