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养生杂粮红豆窝头
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仲耳边情话

养生杂粮红豆窝头

时间:1-2小时
食材
红小豆 1.5杯
黄豆面 1杯
小米面 1杯
玉米面 1杯
面粉 1杯
纯黑糖 30g
水 适量
速效酵母粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红小豆提前充分泡发；
  • 步骤 2/15
    加适量清水入锅中煮熟；
  • 步骤 3/15
    煮好后加入黑糖，搅拌至融化；
  • 步骤 4/15
    冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水；
  • 步骤 5/15
    在红豆中加入所有粉类；
  • 步骤 6/15
    加入酵母粉；
  • 步骤 7/15
    拌匀；
  • 步骤 8/15
    少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀。（我加了大概150ml）
  • 步骤 9/15
    和成均匀的面团；
  • 步骤 10/15
    盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉充满气泡；
  • 步骤 11/15
    将发酵过的面团拍扁排气；
  • 步骤 12/15
    双手蘸水，取适量面团（大小随意），先拍成圆锥状；
  • 步骤 13/15
    再用一只手的大拇指掏出“窝窝”（双手协调哈。我自己拍照，没法充分表现。不过据说从前的时候，不会“捏”窝窝头的姑娘是嫁不出去的，哈哈~）
  • 步骤 14/15
    “捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。（个头大多蒸会儿，个头小少蒸会儿。不过，因为有黄豆面，比较不容易熟，所以可以多蒸一会儿）。
  • 步骤 15/15
    好吃！
发布于 2020-07-28
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