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炸荷花酥
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曾深爱过convert

跟着叶子MM学的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。

油皮:普通面粉150g猪油23g水50g

油酥:普通面粉100g猪油50

时间:10-30分钟
食材
油皮用普通面粉 150g
油皮用猪油 23g
油皮用水 50g
油酥用普通面粉 100g
油酥用猪油 50g
抹茶莲蓉馅 适量
红曲粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油皮（油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g）和成团，分成2份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
  • 步骤 2/13
    两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
  • 步骤 3/13
    把油酥材料（油酥:普通面粉100g、猪油50g）放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
  • 步骤 4/13
    取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
  • 步骤 5/13
    收口朝下；
  • 步骤 6/13
    搓成长条；
  • 步骤 7/13
    擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
  • 步骤 8/13
    竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
  • 步骤 9/13
    分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
  • 步骤 10/13
    把二片不同颜色的水油皮重叠；
  • 步骤 11/13
    包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
  • 步骤 12/13
    收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜；
  • 步骤 13/13
    小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
小贴士

烤盘铺锡纸，放上包好的荷花酥。烤箱预热184度，中层，上下火烤35分钟左右（看颜色差不多了，就在上边盖一层锡纸，别让烤好的荷花酥烤成黄色）

发布于 2022-06-14
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