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紫薯荷花酥
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桌茁偾臼霸_

孩子终于放暑假了，做糕点的时间又多起来，并且宝宝也跟着上阵，美食让人很享受，做比吃更有劲。紫薯荷花酥，做出来真的好看又好吃，一向不吃黄油的孩子她爸这次也大大地赞扬了一番，倒是我自己不愿吃，这热量高得让我望而生畏。紫薯荷花酥的原坯做好后，自我欣赏一番，真是不错，本打算用烤箱烤的，可是宝宝跳舞的时间快到了，于是改为油炸，放入锅里一炸，外观倒是很漂亮，可是紫薯会散开，油一下子就浑浊起来，外观的颜色会受影响，也感觉很吸油，所以我强烈地建议这个荷花酥还是用烤的方式做。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 125g
低级面粉 100g
黄油 75g
油 适量
白糖 15g
水 25g
红苋菜汁 25g
柠檬汁 几滴
紫薯 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯去皮洗净切块蒸熟
  • 步骤 2/16
    油皮材料：中筋面粉里加入白糖、20克黄油，将黄油捏碎混合均匀
  • 步骤 3/16
    油酥材料：低级面粉里加入55克黄油，将黄油捏碎混合均匀
  • 步骤 4/16
    将油皮面团材料一半加入水，一半加入红苋菜汁揉成两个光滑的面团
  • 步骤 5/16
    将油酥材料揉成光滑的面团
  • 步骤 6/16
    蒸熟的紫薯碾成泥，加入几滴柠檬汁使其颜色更艳丽
  • 步骤 7/16
    将油皮面团和油酥面团分别分为十个小剂子
  • 步骤 8/16
    紫薯泥搓成五个圆球
  • 步骤 9/16
    白色油皮面团和红色油皮面团都分别包上油酥面团
  • 步骤 10/16
    包好后饧十来分钟，然后擀成长舌状
  • 步骤 11/16
    卷起
  • 步骤 12/16
    饧十来分钟后再次擀成长舌状，再卷起
  • 步骤 13/16
    分别压成圆片后，白色面团放下面，红色面团放中间，紫薯泥放最上面，包好
  • 步骤 14/16
    用刀如图切三刀
  • 步骤 15/16
    锅里加入适量油，烧到五成热，放入油炸至酥脆捞出
  • 步骤 16/16
    出锅了
小贴士

一、红苋菜汁是为了颜色变红，我是直接挤出来的汁，不是将红苋菜榨汁的；

二、油皮面团包上油酥面团后，擀的时候动作要轻要均匀，不要将皮擀破了；

三、建议用烤箱烤，这样更健康一些。

发布于 2020-08-07
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