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紫薯荷花酥
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离愁当酒齐

一直喜欢紫薯的味道，营养，颜色也看起来挺梦幻，之前看到过红曲粉做的荷花酥，今天让我们来做一朵紫色的紫薯荷花酥吧( •̀∀•́ )做法不难，就是需要点耐心，别怕，跟着步骤一步一步来，新手也能成功~

时间:1-2小时
食材
紫薯馅: 适量
紫薯 四个（小的）
蜂蜜或炼乳 适量
白色水油皮: 适量
低筋面粉 200g
猪油 100g
白砂糖 15g
水 65g
紫色水油皮: 适量
紫薯粉 10g
油酥: 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    四个小紫薯去皮。
  • 步骤 2/9
    切成小块上锅蒸。
  • 步骤 3/9
    水油皮所有材料混合。
  • 步骤 4/9
    紫色水油皮所有材料混合。
  • 步骤 5/9
    白色水油皮揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。
  • 步骤 6/9
    紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。
  • 步骤 7/9
    油酥材料混合，抓揉均匀。
  • 步骤 8/9
    油酥分成20个小剂子备用。
  • 步骤 9/9
    紫薯蒸熟后捣成蓉，拌入蜂蜜或炼乳增加甜味，多少按个人口味儿决定。
小贴士

说明一下油的问题~猪油是首选，做出来皮儿白亮香酥，是中式酥皮儿糕点的标配。其他的没有味道的油也是可以用的，但是各种植物油都没有猪油香酥，颜色也不够纯白。黄油的话会有奶香味，颜色也会发黄。菜籽油，香油这种有味道的油一定一定不要用！

发布于 2019-03-07
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