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紫薯荷花酥
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贺不败君王

缘于我闺蜜圈的朋友怀孕时非常想吃的一款点心，即美味又赏心悦目！由于当时没有空档焙制，所以心里一直记挂着，今天终于抽空了却心愿啦！话说我家儿子放学回家看到刚刚出炉的点心，二话不说不管已经马上要吃饭了拿起一个就开啃，直呼好吃，酥柔而不腻！哎-----还没完，饭后没多久又消灭两个，我是该开心还是忧心勒？

食材
低筋面粉 310克
猪油 130克
紫薯 适量
细砂糖 30克
水 适量
冰糖粉 适量
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    紫薯洗净上笼蒸熟
  • 步骤 2/25
    将紫薯过晒成泥（过晒会比较细腻），倒入适量淡奶油并趁热拌入糖粉约30克（可根据自家口味进行调整）
  • 步骤 3/25
    将紫薯按照20克一个的剂子分割搓圆，放进冰箱冷藏待用
  • 步骤 4/25
    制作油酥：将150克面粉与80克猪油拌匀
  • 步骤 5/25
    轻轻揉成光滑不粘手的面团
  • 步骤 6/25
    将油酥分成约21克的剂子搓圆待用（正好11个的量）
  • 步骤 7/25
    制作油皮----将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的猪油以及适量水揉匀
  • 步骤 8/25
    揉成光滑的面团搓圆
  • 步骤 9/25
    盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 10/25
    分割搓圆成约26克一个的剂子（正好11个）
  • 步骤 11/25
    将油皮的面团压扁
  • 步骤 12/25
    包入油酥搓圆
  • 步骤 13/25
    将油酥全部包入油皮
  • 步骤 14/25
    取包好的油酥皮，光滑面朝下压扁
  • 步骤 15/25
    擀成牛舌状并卷起
  • 步骤 16/25
    所有的面团都卷好
  • 步骤 17/25
    盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 18/25
    取静置后的面团收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起
  • 步骤 19/25
    全部卷好后再次静置15分钟
  • 步骤 20/25
    将静置好的面团两头超中间聚拢压扁，光滑面朝下
  • 步骤 21/25
    包入紫薯球
  • 步骤 22/25
    包好的面团表面刷水待用
  • 步骤 23/25
    根据自己的喜好将面团划成花瓣状（划整个面团厚度的3/7深度正好）
  • 步骤 24/25
    烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸
  • 步骤 25/25
    完成
小贴士

1、紫薯本身比较干，经过烤制又会使水份流失，所以淡奶油可根据紫薯馅的状态酌情增加，应该增加到可以捏成团但又不会太粘手的润度。2、各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱进行调整。

发布于 2019-02-17
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