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荷花酥
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衷掀铱幸觅

传统的荷花酥做法是用低温油炸，这样既能保持外皮的白色，又能让分层更像荷花盛开的样子。今天做了个改版的烤箱荷花酥，感觉也是棒棒哒！

时间:30分钟-1小时
食材
皮1猪油 20g
皮1黄瓜汁 60g
皮1糖 15g
皮1中筋面粉 120g
皮2猪油 20g
皮2牛奶 60g
皮2糖 15g
皮2中筋面粉 120g
皮3猪油 100g
皮3中筋面粉 180g
紫薯馅 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把材料1全部放入容器内，
  • 步骤 2/15
    揉成光滑的面团
  • 步骤 3/15
    把材料2也全部放入容器内，
  • 步骤 4/15
    揉成光滑的面团
  • 步骤 5/15
    把材料3也全部放入容器内，揉成光滑的面团
  • 步骤 6/15
    分别把油酥分成20个面团，酥皮1和酥皮2的面团各分成10个面团，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 7/15
    每个酥皮的面团里包入一个油酥面，
  • 步骤 8/15
    包好后收口朝下，揉圆放在面垫上
  • 步骤 9/15
    分别把包好的面团擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
  • 步骤 10/15
    在把包好的酥皮2面团也擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
  • 步骤 11/15
    在重复刚才的方法，把所有的面团卷一次，
  • 步骤 12/15
    然后把面团立起来，备用。
  • 步骤 13/15
    把酥皮1和酥皮2按扁叠加起来，包入紫薯馅捏紧，收口向下。
  • 步骤 14/15
    用刀片在包好的顶部对角切出六刀口，深度以切坡面皮为宜，放入烤盘
  • 步骤 15/15
    烤箱提前预热，上下火140度中层烤40分钟
小贴士

1、2个颜色的油皮叠加时，下面的油皮要大于上面的

2、黄瓜的颜色经过烘焙以后不明显， 最好换食品色素

发布于 2020-01-06
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