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荷花酥
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太上老君interior

做鲜肉酥饼时候，多了几个面团，于是就折腾了几个荷花酥，请大家一起分享吧。这次做的荷花酥非常的成功，只要掌握了窍门，让层次分明的荷花展现在你面前绝不是难事哦

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
水 125g
糖 25g
猪油 100g
低筋面粉 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克，混合成水油皮
  • 步骤 2/7
    低粉200克，猪油100克混合成油酥面
  • 步骤 3/7
    分别合成面团并松弛20分钟,（期间要摔打几次）分别分成20份，（大约油皮22克/个，油酥15克/个）
  • 步骤 4/7
    取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/7
    取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
  • 步骤 6/7
    平均划几条线
  • 步骤 7/7
    锅内放油，油温3-4成放入炸，小火大概4-5分钟左右吧
小贴士

舞语：

1、和面后摔打几次，能让荷花的层次更分明些

2、面团中间也可以包上红豆沙之类的馅，舞是临时做的，所以就没有那么多讲究。但成品确实层次分明，而且非常的酥脆呢，一碰渣渣撒了一桌哈

3、最关键的是，一定要小火哦

发布于 2020-01-21
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