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蒜香里脊
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娇嫩vital

之前看到别人做的蒜香里脊很有食欲，学习了方法就自己做了，做法简单好吃，很不错的下饭菜。家里来客人可以待客的菜。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 400g
油 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
水淀粉 适量
酱油 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料：糖、醋、水淀粉、酱油、蒜末、盐、油
  • 步骤 2/10
    里脊肉
  • 步骤 3/10
    将里脊切小块
  • 步骤 4/10
    在肉中放入盐、水淀粉、一勺油。用手抓匀
  • 步骤 5/10
    调汤汁。用的量是一盘菜的量。糖与醋等量，各两勺。放一勺酱油，用来上色，不用太多。一点点盐，用来中和糖的甜味与醋的酸味。放入切好的蒜末。倒入水淀粉，淀粉的量估摸着能均匀地裹住里脊即可。汤汁约小半碗的量
  • 步骤 6/10
    锅中放油，油六成热时，放入里脊。炸熟后，出锅，油继续在锅中加热，再炸一次，这样能使肉色焦黄，口感更好！ 先放一块试试油温。油温合适后，倒入里脊，炸约六七分钟。 第二次炸约一两分钟
  • 步骤 7/10
    炸好的里脊肉
  • 步骤 8/10
    锅内放入底油，油热后，倒入调好的汁，汁在倒入前，要搅一搅，将淀粉、糖等搅匀
  • 步骤 9/10
    将炸好的里脊肉倒入锅中，挂匀汤汁即可出锅了
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

水淀粉的量不要太多。用手抓时，有淀粉那种滑滑的感觉就行。太多的话，炸出的肉就会较硬~

蒜末要多些，这样蒜香味才足

发布于 2022-07-02
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