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炸鱼仔
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平时很少炸鱼，一是怕上火，二是因为海边长大的，总喜欢保持鱼的原汁原味，不过偶尔炸着吃，也别有一番滋味。

时间:10-30分钟
食材
鱼仔 8条
油 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
炸粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼仔宰杀处理后洗净，装碗。
  • 步骤 2/11
    加少量盐
  • 步骤 3/11
    加胡椒粉
  • 步骤 4/11
    加生粉
  • 步骤 5/11
    加料酒
  • 步骤 6/11
    加生抽
  • 步骤 7/11
    加万能脆炸粉（其实炸粉要最先加水调成糊，因为我一开始没想用炸粉，到后面临时想到加入的。）
  • 步骤 8/11
    调匀，腌渍十分钟左右，入味。
  • 步骤 9/11
    坐锅，加多点油，烧至六成热。
  • 步骤 10/11
    逐条加入鱼仔，炸至双面金黄色。
  • 步骤 11/11
    捞出沥油，一烫嘴，二会软。稍稍放凉，才会酥脆，连鱼翅都可一起吃掉。
小贴士

1.炸鱼仔时，不可心急，等一面炸透时才可翻面，不然易粘锅底。

2.腌制鱼仔时最好放几片生姜，我是因为今天忘了买生姜，呵呵，总是这样马大哈。

发布于 2025-02-05
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