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粢饭糕
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漷月池申申

江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将，上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度！

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小时左右即可
  • 步骤 2/16
    将混合后的米倒入电饭煲中，我还加了点杂蔬
  • 步骤 3/16
    加了点盐
  • 步骤 4/16
    加水至略高过米粒（比平常烧饭的水要少一些）
  • 步骤 5/16
    米饭煮好后
  • 步骤 6/16
    搅松
  • 步骤 7/16
    我加了点葱花和鸡精一起搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    找一个方型盒，铺上保鲜膜
  • 步骤 9/16
    将米饭放进去
  • 步骤 10/16
    稍稍压平，表面平整就可以
  • 步骤 11/16
    完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型
  • 步骤 12/16
    取出后切成适当的大小
  • 步骤 13/16
    我用了个小锅
  • 步骤 14/16
    等油6成热，放入粢饭糕
  • 步骤 15/16
    炸四面金黄色捞出
  • 步骤 16/16
    用厨房纸吸油，即可
小贴士

煎炸，炸制的口感受和样子更好，但比较费油，建议用小锅；煎制的话找一个小的平底锅，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黄就可以了。

发布于 2023-01-19
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