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芝麻粢饭糕
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岫烟impartial

粢饭糕是我们江南传统《四大金刚》之一的特色小吃，表面金黄，一口咬下去外脆里糯，家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去，增加了芝麻的香味，以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性，这次用的是东北私家大米，软糯性刚刚好。

时间:30分钟-1小时
食材
东北私家米 500g
油 适量
盐 适量
熟黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备大米
  • 步骤 2/13
    准备熟芝麻
  • 步骤 3/13
    大米提前半小时淘洗干净
  • 步骤 4/13
    加入锅中注入清水（水就这么多）
  • 步骤 5/13
    用电高压锅煮熟
  • 步骤 6/13
    拿出后趁热加入黑芝麻和盐拌匀
  • 步骤 7/13
    像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实
  • 步骤 8/13
    全部做好后静置10分钟
  • 步骤 9/13
    热锅温油下入粢饭糕
  • 步骤 10/13
    用温火煎炸至微黄捞起
  • 步骤 11/13
    等油温升高再加入煎炸至金黄捞起
  • 步骤 12/13
    用吸油纸吸干油即可
  • 步骤 13/13
    香香脆脆的
小贴士

1.不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去，这米饭要煮的偏硬一点。

2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多，所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。

发布于 2020-04-01
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