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小酥肉
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闲云池中敛

家乡的请客宴席上都有的包圆酥肉汤，好多家里炸上一盆酥肉放冰箱里，煮汤时切几块放汤里鲜极了！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
红薯粉 适量
花椒面 适量
豆油 适量
胡椒面 适量
鸡精粉 适量
盐 适量
料酒 适量
菜油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好配料。
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净去皮。
  • 步骤 3/9
    切成三厘米厚的小块，把配料放进去拌好，盖上保鲜膜放冰箱里，存放二十四小时入味。
  • 步骤 4/9
    二十四小时后拿出放入对好水的红薯粉糊，清了再加点干粉和干一点。
  • 步骤 5/9
    平底锅倒入半锅的菜油小火煎热。
  • 步骤 6/9
    油温四十度后，用筷子一块一块的夹下油锅。
  • 步骤 7/9
    有点上色黄了就可以先捞起。
  • 步骤 8/9
    大火油温八十度以上再倒入酥肉翻炸一会儿快速捞出。
  • 步骤 9/9
    滴干油装盘又香又酥脆的美味开吃了！
小贴士

大火烧开油酥肉第二次下锅要快速捞起。

发布于 2022-11-06
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