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小酥肉炖土豆
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长情

我父亲在上班时一直是吃食堂，所以很多菜都吃伤了，比如茄子洋葱什么的，唯独一样菜，到现在还没有吃腻，那就是小酥肉，可是食堂做的小酥肉不会用好肉来做，都是些边角料，用面糊一裹一炸，什么也看不出来，吃着还很香。自己家里做的话都是选好一点的五花，有肥有瘦，炸过之后再炖，即不油腻，还满口肉香。

食材
土豆 300g
小酥肉 250g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    炸好的小酥肉（一般情况下我都提前炸出一些放冰箱，可以存放一周，吃起来比较方便）
  • 步骤 2/13
    土豆洗净去皮
  • 步骤 3/13
    切成滚刀块
  • 步骤 4/13
    准备蒜，姜，花椒，大料和桂皮
  • 步骤 5/13
    土豆下油锅炸七八成熟
  • 步骤 6/13
    炸好的土豆捞出控油
  • 步骤 7/13
    锅里倒入适量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入锅中
  • 步骤 8/13
    再把酥肉倒进去
  • 步骤 9/13
    加适量的白糖
  • 步骤 10/13
    加适量的盐
  • 步骤 11/13
    加生抽
  • 步骤 12/13
    炖几分钟后倒入炸好的土豆，
  • 步骤 13/13
    再炖十分钟左右，汤汁快收干了就可以关火。
小贴士

土豆和酥肉都已经过了油了，所以直接用水再加些调料煮就可以了。

发布于 2022-05-21
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