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椒盐鱼条
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椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉，我用了大鲈鱼的鱼脊部位，整盘鱼条没有一根刺，特别适合儿童和老人食用。

时间:10-30分钟
食材
海鲈鱼肉 200g
面粉 70g
鸡蛋 1个
花生油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取大海鲈的鱼脊部位。
  • 步骤 2/7
    切成比筷子略粗的条。
  • 步骤 3/7
    加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。
  • 步骤 4/7
    将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。
  • 步骤 5/7
    将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。
  • 步骤 6/7
    炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。
  • 步骤 7/7
    洒上椒盐即可食用。
小贴士

1. 做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑

2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆

3、正宗的闽菜是采用的大黄鱼，大海鲈也不错哦！

发布于 2023-01-24
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