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椒盐鱼片
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南薇孤秋

椒盐鱼片

时间:10分钟内
食材
草鱼 300g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
胡椒面 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼切片
  • 步骤 2/13
    姜切末
  • 步骤 3/13
    加胡椒面、料酒、姜末、盐腌制30分钟
  • 步骤 4/13
    一半面粉一半淀粉，加水搅拌成酸奶状。
  • 步骤 5/13
    炒锅把油烧热到5成热
  • 步骤 6/13
    鱼片拖满面糊
  • 步骤 7/13
    鱼片分次放入油锅炸制金黄捞出
  • 步骤 8/13
    油温再次烧高到刚刚冒烟，放入全部鱼片二次复炸。
  • 步骤 9/13
    炸至焦脆即可捞出装盘。
  • 步骤 10/13
    花椒放入干锅小火慢炒，炒至出香变色关火。
  • 步骤 11/13
    放在案板上凉凉
  • 步骤 12/13
    擀压成粉或用料理机打碎，加盐装盘。
  • 步骤 13/13
    喜欢吃辣的，备上一份辣椒面。
小贴士

1.二次复炸才会更香脆。

发布于 2019-10-17
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