jxcaipu logo
椒盐鱼
9.9万 热度 715 收藏
ltsawSo

只要是鱼，不管是煎，炸，煮，焖，烧，都是我的菜，呵呵。。。当然，也是全家人的菜，就是那么爱吃鱼。。。国庆，去越南的前几日，娘亲从菜市买了一条草鱼，约4斤重，因为人少，就搞了一鱼三吃，今儿先上一道：椒盐鱼。先腌制入味，下油锅用菜籽油炸香，撒椒盐粉，直接开吃。好香酥，也好下酒，嘻嘻~~~

时间:10-30分钟
食材
新鲜草鱼 1200g
油 适量
鸡蛋 1颗
生粉 3大勺
白胡椒粉 1小勺
料酒 2小勺
盐 1小勺
鸡粉 1/2小勺
十三香 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
  • 步骤 2/9
    鱼中段，剁成麻将大小的块，放入深盆中。
  • 步骤 3/9
    加入除油以外的所有配料。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
  • 步骤 5/9
    锅中倒入菜籽油，点火。
  • 步骤 6/9
    油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。
  • 步骤 7/9
    炸至略变色的时候，捞起来。
  • 步骤 8/9
    待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次。
  • 步骤 9/9
    沥油装盘，撒椒盐粉，即可享用了。
小贴士

1：此菜操作简单，只需加入配料，腌制入味，入油锅炸制即可。

2：想要入锅后，鱼肉不散的前提就是：一是生粉需给够，二是油温需达到要求。检验油温的最好办法就是无水的筷子下油锅中，向四周翻滚很密集的小气泡，食材就可以下锅了。

3：配料用的量，大勺是指舀汤水用的勺，小勺就是平常喝汤用的勺。

4：开一次油锅，可以多炸一些，一次吃不完的鱼块，入冰箱冷冻。无须解冻可直接做成烩鱼块等菜肴，也是非常美味的。

5：用菜籽油来炸鱼块，成品的颜色金黄金黄的。家中没有菜籽油的，也可换成花生油等。

6：鱼块需一块一块下锅，以防粘连在一起。

发布于 2019-09-19
141
相关菜谱
写评论