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椒盐白饭鱼
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长情

白饭鱼，学名应该文昌鱼，粤港澳称为白饭鱼，估计是因为它死后呈现白色，呵呵。白饭鱼和淡水的银鱼差不多，通体透明，上岸即死，然后变成了白色。这鱼做法挺多，煎蛋啊炒都可以，我喜欢炸，口感比较好，呵呵。将白饭鱼裹上脆浆，炸起来后撒上椒盐，吃爽脆可口。

时间:10分钟内
食材
白饭鱼 100g
米粉 150g
面粉 90g
味椒盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白饭鱼洗净晾干
  • 步骤 2/6
    用米粉和面粉（比例：5：3）加水调和成脆浆
  • 步骤 3/6
    将白饭鱼加入到脆浆里面
  • 步骤 4/6
    搅拌一下，让每条鱼都能与脆浆充分混合
  • 步骤 5/6
    锅里加油烧热至八成热，将鱼逐条加入，等鱼炸至金黄捞起。
  • 步骤 6/6
    上碟后，洒入味椒盐就行了。
小贴士

脆浆用粘米粉和面粉调和而成，比例是5:3，加水搅拌均匀，粘稠度为用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。

发布于 2023-06-13
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