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酸麻藕片
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最近火老大喽，还都是心火，嘴唇发干，脸发红，老是感觉想吃凉的东西，他们说吃点藕比较好。

藕全身都是宝，无论生吃、熟食均具有医疗保健作用。

功效:

生吃鲜藕;能清热除烦，解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津，对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血，均有凉血止血的功效，还可消散淤血。

熟食藕具有补脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱，肺痨病人兼脾虚者。藕节有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。

时间:10-30分钟
食材
藕 400g
油 适量
麻椒 适量
红椒 适量
蒜 适量
白醋 适量
糖 适量
鸡精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。
  • 步骤 2/5
    蒜切末，红椒切圈。
  • 步骤 3/5
    准备一些麻椒，锅烧热，倒油。
  • 步骤 4/5
    放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
  • 步骤 5/5
    把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。
小贴士

选购莲藕时注意以下几点：

挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

发布于 2024-05-10
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