jxcaipu logo
椒麻藕片
6.7万 热度 101 收藏
该昵称不存在唗大

我喜欢川菜中的麻辣味但是又嫌川菜中油脂太多，所以一般做川味菜凉菜我都改良一下，花椒和辣椒都不下油锅炸，花椒用水泡发几分钟剁成茸使用，辣椒用自制的油辣椒，这样就可以减少摄入油脂的量。今天的藕片就是采用这样的方法凉拌的，现在虽然是秋天但还是可以吃一些凉菜开开胃的，而且莲藕也是秋天的应季菜能补心益肾，强壮筋骨，滋阴养血，不妨多吃一些。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
盐 适量
生抽 两汤匙
花椒 半茶匙
香葱叶 10g
油辣子 一匙
香醋 1匙
白糖 一小匙
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕去皮洗净切成薄片。
  • 步骤 2/8
    切好的莲藕片放入沸水锅里焯水两分钟左右捞出冲凉，控干水分备用。
  • 步骤 3/8
    按个人口味取一些花椒放入小碗里用水泡发五分钟。
  • 步骤 4/8
    把泡发的花椒剁成茸，香葱叶也剁碎备用。
  • 步骤 5/8
    取一小碗，放入剁好的花椒茸和香葱碎，加入两匙生抽、一小匙白糖、少许的盐、鸡精搅匀。
  • 步骤 6/8
    放入一匙香醋和一匙油辣子搅匀调成味汁备用。
  • 步骤 7/8
    把控干水分的藕片码入盘中。
  • 步骤 8/8
    浇上调好的味汁即可食用。
小贴士

味汁的调制可以按个人的口味进行调制，喜欢麻辣味的可以多放一些花椒和油辣子，反之则少放。

发布于 2020-04-02
232
相关菜谱
写评论