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意式果仁脆饼
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菏云抗成瘸

意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。Biscotti就是两次烘焙的意思，脆饼是需要经过两次烘烤而成的，口感硬脆，果仁也很香，喜欢这种口感的值得一试，还可以蘸红茶，咖啡食用，那样又是另外一种享受。

时间:1-2小时
食材
低粉 150g
黄油 50g
红茶茶包 1包
糖粉 40g
清水 30g
杏仁 适量
开心果 适量
花生 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红茶用30克开水泡5分钟。用茶包也可，最后一样将茶渣碎和茶水都投入使用。茶叶的话要切一下，茶包不用。
  • 步骤 2/10
    果仁切小片，不要太细碎。
  • 步骤 3/10
    黄油软化，加入糖分。
  • 步骤 4/10
    搅打至松发状。
  • 步骤 5/10
    低粉筛进去。
  • 步骤 6/10
    放入切碎的茶叶渣和茶水。
  • 步骤 7/10
    加入果仁揉捏成团
  • 步骤 8/10
    如图整成长条状，顶部略突。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热，160度烘烤20分钟左右，取出放冷，用利刀切成厚薄适中的片。
  • 步骤 10/10
    再入烤箱175度烤15分钟左右，中度上色即可取出，不够脆可以放烤箱余温闷10分钟。
小贴士

果仁不适宜太多，切的时候面团容易散掉，也不要面团太热时候切，形状会不好。

果仁不够脆的时候可以事先烘烤几分钟再使用。

发布于 2023-05-23
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