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摩卡果仁甜饼
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人哔豌豆荚吧号

摩卡果仁甜饼(山寨版趣多多)

分量:20块

烘焙:烤箱中层,上下火,180度,10-15分钟

食材
红砂糖 50克
普通面粉 100克
黄油 65克
牛奶巧克力(切碎) 25克
核桃碎 35克
细砂糖 30克
鸡蛋 25克
速溶咖啡粉 1.8克(一小袋)
开水 1小勺
泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/8小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油软化后,和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里,用打蛋器打发
  • 步骤 2/12
    打到黄油的颜色变浅,状态膨松就可以了(注意和图1的颜色、体积变化)
  • 步骤 3/12
    在打发好的黄油里,分三次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入,每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
  • 步骤 4/12
    这是第二次加入蛋液后的效果
  • 步骤 5/12
    第三次加入蛋液并搅打完全,搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的
  • 步骤 6/12
    把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第5步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 7/12
    把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛,然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里
  • 步骤 8/12
    用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润
  • 步骤 9/12
    倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁
  • 步骤 10/12
    继续用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊
  • 步骤 11/12
    用勺子把面糊挖起,排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙
  • 步骤 12/12
    面糊都排好以后,用勺子稍稍压扁,就可以放入预热好的烤箱了
小贴士

1、把面糊放到烤盘里的时候,不需要刻意整形,饼干在烤的时候自己会充分延展开来,成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊,因为面糊很湿润,手的温度会让黄油融化,使面糊粘在手上。

2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉,不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡哦。

3、饼干在烤好后,颜色会变深,但一定要注意火候,不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软,在完全冷却后会变得十分酥脆。

4、既然大家都说像趣多多,姑且就管它叫山寨版趣多多吧,呵呵。

发布于 2018-07-05
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