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果仁月饼
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中秋节做的两款月饼，这两天可以吃了，回油的很好，馅料糯糯的香甜，饼皮软软的淡淡的香甜。就是表面蛋液刷多了，图案不清晰。但不影响口感和味道哦。O(∩_∩)O哈！得到了家人和朋友们的好评哦！说明一下：果仁就是花生仁，这是天津的叫法。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 105g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
枧水 1g
花生馅料 适量
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    转化糖浆、玉米油、枧水充分搅拌均匀，筛入低筋面粉，和成湿润的面团。用保鲜膜包裹放一旁醒两个小时左右。
  • 步骤 2/10
    醒好的面团分成每个30克，馅料分成每个20克。
  • 步骤 3/10
    取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个馅料。
  • 步骤 4/10
    借助虎口往上推，包圆。
  • 步骤 5/10
    全部包好。
  • 步骤 6/10
    放入月饼模具里。
  • 步骤 7/10
    压出月饼来，放入不粘烤盘里。
  • 步骤 8/10
    烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液。再入炉继续烤20分钟，注意观察颜色，见上色即可出炉。
  • 步骤 9/10
    出炉放凉后，放在相对密封的容器里储存，等待回油。
  • 步骤 10/10
    每个月饼小盒装入一块月饼，送给朋友啦！
小贴士

每个烤箱实际温度不同，要根据自己烤箱实际而定，最后几分钟眼睛要观察一下，小心烤糊哦。

发布于 2022-10-03
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