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紫薯果仁月饼
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小蝌蚪

月饼我喜欢苏式的，喜欢它那酥松的表皮，一口咬下去，松脆、香酥、一定要用手托在下巴处哦。本来就想做紫薯馅的，觉得太单调了点，突发奇想就加了点蔓越莓、葡萄干、花生碎。酥脆的表皮、细腻香甜的紫薯、酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干、香脆的花生，哎呀，口感真是丰富极了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
油 50g
水 60g
糖 20g
面粉 140g
油 70g
紫薯 200g
蔓越莓 70g
葡萄干 70g
花生碎 适量
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    紫薯蒸熟加点牛奶压成泥
  • 步骤 2/19
    蔓越莓、葡萄干切碎
  • 步骤 3/19
    把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀
  • 步骤 4/19
    200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团，140克面粉、70克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟
  • 步骤 5/19
    两种面团各分成25克、16克左右的小团
  • 步骤 6/19
    水油皮压扁放入油酥
  • 步骤 7/19
    用虎口收拢包住，口朝下
  • 步骤 8/19
    擀成椭圆形
  • 步骤 9/19
    卷起
  • 步骤 10/19
    保鲜膜盖住醒15分钟
  • 步骤 11/19
    取一块压扁
  • 步骤 12/19
    再擀开
  • 步骤 13/19
    卷起
  • 步骤 14/19
    盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 15/19
    把面团竖起来压扁，压成中间厚两边薄的圆形
  • 步骤 16/19
    放入紫薯馅
  • 步骤 17/19
    用虎口收拢包住，口朝下
  • 步骤 18/19
    表面涂上蛋黄液，撒上芝麻
  • 步骤 19/19
    烤箱预热，180度烤20分钟
小贴士

醒的时候用保鲜膜盖上，防止干裂

发布于 2023-03-28
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