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辫子面包
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郗花末雨纷霏

在老公出差的2天的时候做了点蓬松面包，主要是之前做的面包一直不松软，吃过之后老公说还要在做点，看来是要我自己动手才行啊！按照上次成功的经验这次做了回辫子面包，食材和配料和以前一样。

时间:10-30分钟
食材
面包粉 150g
酵母 3g
盐 1.5g
糖 30g
黄油 6g
葡萄干 适量
红豆 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，面包粉，鸡蛋，黄油，酵母，盐，糖。
  • 步骤 2/14
    将面包粉，酵母，盐，糖，鸡蛋，水搅拌成柳絮状。
  • 步骤 3/14
    慢慢的加水和成扩展阶段。（大概揉面25分钟左右）
  • 步骤 4/14
    放入烤箱，下面放盘水发酵至2.5倍大。
  • 步骤 5/14
    将面团分成6份剂子，醒15分钟左右
  • 步骤 6/14
    将面团擀成长舌状，放入葡萄干和红豆馅。
  • 步骤 7/14
    对折捏合，搓成长条。
  • 步骤 8/14
    一头压在下面，另一头绕过下面穿上来。
  • 步骤 9/14
    将对折捏合的长条准备三根。
  • 步骤 10/14
    像扎辫子一样扭成所需形状，辫子两头捏合。
  • 步骤 11/14
    将整好形的面包放入烤盘中，再次发酵40分钟。
  • 步骤 12/14
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 13/14
    刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 14/14
    放入烤箱180度烤上15分钟。
小贴士

1.烤完后在烤箱里放置几个小时，面包表皮不会很干。

2.烤的时候刷了点水，也是避免水分蒸发过快，表皮不会硬。

发布于 2022-04-04
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