曲奇烤培时间短容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。再用裱花袋挤出曲奇面糊的时候比较干硬，挤出较为费力，造成这种情况的原因，可能是因为黄油未完全软化就打发，造成面糊偏硬，可以能是面粉的吸水性有差异，导致面粉较干遇到前一种情况，请注意一定要在黄油软化后打发。而后一种情况，可以在面糊中补加一小勺鸡蛋液，使面糊软硬适中。打发黄有时，不要打得过于打发，真个较打过程中控制在2分钟左右即可。如果黄油打发过于膨发，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。