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香草曲奇
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沈押韵的悲伤

做为一个烘焙爱好者，

对于经典的曲奇，

一直无法驾驭它。

每次挤好的花样都会烘烤变形

其中找也好多原因改正却还是徒然

今天却意外之成功

原来是归功于这个好时节

奇曲那酥、香、脆的口感交集在一起，

可以说是一口一个满足。

时间:10-30分钟
食材
黄油 130克
低粉 200克
糖粉 65克
香草精 几滴
细砂糖 35克
全蛋液 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油室温软化，让入无油无水的干净容器里。用打蛋器低速搅打至完全混合。
  • 步骤 2/11
    加入细砂糖和糖粉，将黄油打发到体积变大、颜色变浅的状态。分次加入蛋液，每次加入后都要打发至黄油与蛋液完全融合，再加下一次。
  • 步骤 3/11
    所有蛋液加入后，打发好的样子，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地，并且完全没分离的现象。加入约1/4小勺的香草精，搅拌均匀。加入事先已经过筛两次的低粉。（最少过筛一次）用橡皮刮刀以切拌的手法拌匀，成曲奇面糊。
  • 步骤 4/11
    裱花袋剪个口子，装装入拌好的曲奇面糊入曲奇花嘴，
  • 步骤 5/11
    把曲奇面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间稍留一定的位置
  • 步骤 6/11
    形状可以依据自己喜好
  • 步骤 7/11
    挤成花朵的也行，长条的也行
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱，中层，190度烤约15分钟至表面金黄即可出炉。
  • 步骤 9/11
    烤好的曲奇完全冷却后密封保存
  • 步骤 10/11
    美美地享受一下午的甜点时光
  • 步骤 11/11
    再晒张图吧
小贴士

1.做曲奇季节真的很重要。

2.在加入蛋液的时候，一定要分次添加。

3：烤制过程中，最后几分钟最好注意观察，以免上色过重。一般15分钟差不多。

发布于 2020-09-16
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