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淡奶贝果
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单歌满长安

犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。

到了公元1880年，许多东欧的犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连系在一起。但是随着时代的发展，贝果的制作已被大众所知悉。贝果独特的风味也笼络了大多数人，今天我做的这个贝果因为加入了淡奶，所以不能称之为正宗，但是口感很是适合三岁小儿

食材
高筋面粉 250g
干酵母 3g
细砂糖 10g
盐 4g
淡奶油 30g
纯牛奶 110g
清水 250g
麦芽糖 50g
玉米油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把纯牛奶，淡奶油和盐，糖倒入面包机桶，再倒入高筋粉和玉米油，挖个小坑，放入干酵母，启动和面键
  • 步骤 2/13
    一个和面程序即可，取出揉圆
  • 步骤 3/13
    平均分成8份，揉圆
  • 步骤 4/13
    用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 5/13
    卷起，收口捏紧，把一头压扁
  • 步骤 6/13
    压扁那头包住另一头，收口轻捏紧
  • 步骤 7/13
    全部做好放入烤箱发酵，烤箱内放入一碗热水
  • 步骤 8/13
    发酵至两倍大小即可
  • 步骤 9/13
    麦芽糖和清水混匀，小火加热融化麦芽糖至80-90度
  • 步骤 10/13
    放入面圈，每一面煮30秒捞出
  • 步骤 11/13
    全部煮好
  • 步骤 12/13
    放入200度预热好的烤箱烤制15分钟左右即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

无

发布于 2023-03-28
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