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奶香贝果
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山薇腾

贝果，说实话我这是第一次做，熊孩子上初中时，每天早上大都我会给他准备一个超大汉堡，超级省事，却从没尝试过贝果。总觉得贝果的操作方法有点复杂，怕面团进入糖水中煮，我会手忙脚乱，无法应对。没想到，第一次做，就成功了。刚烤好后，外表略带甜味，口感扎实，相当富有韧性，连不喜欢吃面包的老公都吃了两个，连声夸好吃。早餐用它夹了培根和煎蛋，配了酸乳酪和苦菊，味道更加赞。低脂，低糖，更是相当健康，操作也不复杂，制作起来较面包更省时省力，值得一试哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 10g
盐 4g
酵母 4g
糖 10g
牛奶 140ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除了黄油外的液体都放在面包机中。
  • 步骤 2/13
    加入面粉，对角放盐和糖，中间放酵母，启动面包机
  • 步骤 3/13
    揉至面团光滑，加入黄油再揉至面团有良好延展性。
  • 步骤 4/13
    将揉好的面团分割成5等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
  • 步骤 5/13
    将松驰后的面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/13
    翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口。
  • 步骤 7/13
    将面条搓长至25cm左右，一头压扁成扇形
  • 步骤 8/13
    将面条圈起来包住另一头并捏紧。
  • 步骤 9/13
    将整形好的面团放在烤盘上，放在温暖处发酵30分钟。
  • 步骤 10/13
    最后发酵过程中开始预热烤箱200度，并开始煮糖水，将水和糖放在一起，煮至沸腾转小火，将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。（糖水为1000克水，50克糖）
  • 步骤 11/13
    煮好的贝果用沥水捞出，排在烤盘上，立即送入预热200度的烤箱，中层，上下火
  • 步骤 12/13
    烤20分钟左右至表面金黄即可。
  • 步骤 13/13
    夹入煎蛋培根和蔬菜酸乳酪即可食用。
小贴士

1天气炎热的时侯操作要快，以免面团发酵过快影响口感，或者使用冰水。

2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。

发布于 2019-10-28
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