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奶香草莓贝果
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桓景逸糜

温暖的食物会带来一种力量，对我这种吃货来说尤甚，上次囤了一大包的草莓干，一直不知怎么消耗，忽然就想吃贝果了，冬天，还是喜欢这种可以大口咀嚼的面包，口感很好，对于爱甜的我，草莓干的加入让人惊喜

时间:1-2小时
食材
高粉 170克
低粉 80克
糖 20克
酵母 2.5克
盐 3克
黄油 15克
牛奶 170克
草莓干 适量
麦芽糖 100克
清水 500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，放入密封容器内，室温27度发酵1小时
  • 步骤 2/9
    发酵好的面团拿出，分割成6份，分别滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 3/9
    取一面团按扁，擀成椭圆形，将切粒的草莓丁放入，
  • 步骤 4/9
    从下至上沿着长边卷起来，捏紧收口。
  • 步骤 5/9
    略微搓长条，然后把条状的一头压扁，另外一头搓细放入后，包裹好
  • 步骤 6/9
    捏紧收口，在油纸上醒发20分钟
  • 步骤 7/9
    500克水溶解100克麦芽糖，开火煮沸转小火
  • 步骤 8/9
    然后把贝果放入糖水中，两面各煮20秒
  • 步骤 9/9
    煮好后，捞出来，沥干水，放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱，20分钟即可
小贴士

1、卷内馅的时候一定要卷紧，防止贝果煮的时候裂开

2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麦芽糖更容易上色，风味也好

3、煮贝果的时候一定要控制好时间，否则会影响最后成品的口感

4、烤的时候表面加些黑白芝麻，可以起到装饰的作用

发布于 2018-10-02
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