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南瓜吐司
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飞雪bribe

菜市场里金灿灿的南瓜无论是否预算内的蔬菜，每次我都会忍俊不禁买回来。买回来后，大多数时会做成南瓜泥，做面包、蛋糕都是很好的辅助材料，还可以煮南瓜粥、南瓜浓汤，全是我爱吃的美食。火腩焖南瓜更是一道粤式名菜。

时间:1-2小时
食材
高粉 176g
奶粉 18g
盐 3g
糖 59g
蛋 18g
酵母 2g
水 45g
黄油 41g
南瓜泥 135g
南瓜籽 59g
生南瓜 59g
葵花籽 适量
高粉 411g
水 200ml
酵母 4g
盐 3g
奶粉 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
  • 步骤 2/12
    用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
  • 步骤 3/12
    主料里除了盐和黄油、南瓜丝、南瓜籽以外的材料合成面团，盖上保鲜膜预发20-60分钟。
  • 步骤 4/12
    将中种切成小块，与主面团混合，用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，停机。
  • 步骤 5/12
    取出揉搓好的面团，手工加入烘香的南瓜籽和生南瓜丝，以切割、堆叠的方式将材料均匀揉合入面团。
  • 步骤 6/12
    合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，延续发酵25-30分钟。
  • 步骤 7/12
    面团平均分为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
  • 步骤 8/12
    取1面团压平、排气，擀成长条状，将长边的两个外边向内折起。
  • 步骤 9/12
    再用擀面杖将面团擀为与吐司模长边大约相等的条状，从向内向外卷起。
  • 步骤 10/12
    面包卷抹上水，在葵花籽里粘一下，使面包卷上粘满葵花籽，面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜。
  • 步骤 11/12
    室温醒发60分钟，面包卷膨胀至八分满。烤箱190度预热。
  • 步骤 12/12
    吐司模放进烤箱，上下火烤40分钟，出炉立即脱模。
小贴士

1、生南瓜丝切好后，尽量沥干水，否则加入面团后，面团过稀，难于成团。

2、根据南瓜泥的含水量调节面团水份。

发布于 2025-01-22
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