jxcaipu logo
戚风香蕉蛋糕
1.5万 热度 114 收藏
大方gossip

香蕉让我一次买多了，又放不住，想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧，上两次做的戚风蛋糕都不太成功，有点心不甘，来吧，再做一次，失败是成功它妈，这次还真对得起我，真的很成功，蛋糕的香味裹着香蕉的果香，真是人间美味啊 。

食材
中粉 80g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 5个
玉米油 20g
盐 1g
白糖 50g
香蕉 1根
牛奶 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料（香蕉忘拍照了）
  • 步骤 2/14
    蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里
  • 步骤 3/14
    蛋黄里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均
  • 步骤 4/14
    蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉，搅打均匀
  • 步骤 5/14
    蛋白中加入盐，低速打成鱼眼泡状，加入1/3白糖继续搅打
  • 步骤 6/14
    蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速继续搅打
  • 步骤 7/14
    第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一个圆圆的尖角，
  • 步骤 8/14
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀
  • 步骤 9/14
    倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 10/14
    倒入8寸蛋糕模具里，烤箱预热150度5分钟，入烤箱前，震两下模具，震出大的气泡
  • 步骤 11/14
    放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，即可出炉；
  • 步骤 12/14
    烤完刚出炉的蛋糕
  • 步骤 13/14
    倒扣放凉后脱模
  • 步骤 14/14
    放凉后，切块食用
小贴士

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2023-10-30
291
相关菜谱
写评论