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戚风裱花蛋糕
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青山笑春风诸

看到网上好多漂亮的裱花蛋糕，很喜欢，就学习做的裱花蛋糕，用的戚风蛋糕胚，蛋糕体是淡奶油抹面，五叶花用的奶油霜，第一次做的，也没有什么工具，抹面也抹不平凑合着，整体做出来看着挺漂亮的，呵呵

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
玉米油 60g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 330g
水 90ml
糖 80g
白醋 适量
奶油霜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水或者牛奶加油
  • 步骤 2/14
    搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    加入筛好的低粉拌匀
  • 步骤 4/14
    鸡蛋从冰箱取出，分蛋，备用，分好将蛋黄加入面糊中拌匀
  • 步骤 5/14
    用低速把蛋白打出粗泡，分三次加入糖，白醋，盐
  • 步骤 6/14
    用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可
  • 步骤 7/14
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
  • 步骤 8/14
    最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中，
  • 步骤 9/14
    用切拦拌法拌匀 ，
  • 步骤 10/14
    拌匀后缓慢倒入模具
  • 步骤 11/14
    震出气泡后放入预热好的烤箱，150度，50分钟。出炉倒置放凉后出模
  • 步骤 12/14
    蛋糕脱模后，做好的戚风蛋糕
  • 步骤 13/14
    将整个蛋糕都抹上，淡奶油打发：
  • 步骤 14/14
    裱花用的奶油霜，可以随意用裱花嘴裱花啊
小贴士

打发蛋白的盆要无水无油，戚风蛋糕蛋白和蛋黄糊混合，用切拦拌法拌匀 ，

淡奶油打发至6分，用前最好要冷藏上12个小时以上，冰箱保鲜取出，盆要无水无油，最好糖粉或者细砂糖，糖的量这个随意，喜欢甜的可以多加点，先不要加糖，打发有一点稠再加，要中速打发，不要看时间，打发的6分，看着很细腻，不要打发过了，过了就很粗糙成了豆腐渣了，

发布于 2024-02-14
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