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糖霜饼干
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屈耳边情话

春天来了，

新年来了，

情人节来了。

今年换个方式备年货，

用手工DIY糖霜饼干来招待客人。

这是与儿子一起完成的新年礼物，

儿子放假回家每天仍在工作状态中，

看他勤奋的不分白天黑夜,

既是欢喜又是心疼,

糖霜饼干上的图案是他的随笔画,

有他的英文网名,

做成一个西点品牌也不错，

温情，亲情全在不言中......

时间:1-2小时
食材
黄油 150g
低筋面粉 300g
鸡蛋白 20g
糖粉 150g
全蛋 75g
糖 90g
盐 6g
酵母 3g
食用色素 适量
柠檬汁 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油从冰箱里取出后,在室温下放置软化,加入白糖、盐打发
  • 步骤 2/15
    全蛋液先用筷子打匀，分多次加入黄油中
  • 步骤 3/15
    每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
  • 步骤 4/15
    筛入低粉、酵母,用刮刀上下搅拌至完全混合
  • 步骤 5/15
    把面团用刮刀分成三等份
  • 步骤 6/15
    分别装到保鲜袋里
  • 步骤 7/15
    用擀面杖把面团干成一张16K打印纸形状，存入冰箱中冷冻至发硬
  • 步骤 8/15
    用压花模压出自己喜欢的花型
  • 步骤 9/15
    面花片码在烤盘里；每片饼干之间留出适当的距离，在做造型前烤箱先预热。上下火170℃的烤箱中层，烤12分钟左右，直到金黄色。出炉后在室温自然晾凉
  • 步骤 10/15
    蛋白打入搅拌桶里，再加入鲜榨柠檬汁，用筷子将二者搅匀
  • 步骤 11/15
    糖粉过筛，先撒入三分之一糖粉和蛋清拌湿
  • 步骤 12/15
    再把剩下的全筛入，用电动打蛋器低速打至光滑
  • 步骤 13/15
    把糖霜分装到裱花袋里；用牙签挑出少量的美国Wilton食用色素和糖霜混匀；裱花袋的嘴用剪刀剪开一小口，裱花带入口拧一个结，防止溢出
  • 步骤 14/15
    一切准备就绪，拿起裱花带当一支大笔使
  • 步骤 15/15
    先打底色，等底色风干后再往上描绘图案
小贴士

1、糖粉是用白砂糖在搅拌器自带的打粉机里打的，随用随打，一次不要打太多，如要存放需加入玉米粉，否则会结成硬块；

2、糖霜调稀、稠度，加入水变稀，加粉变稠；底色用稀的，画线条用酬的；

3、做好的糖霜必须马上用掉或者把它放进保鲜盒中密封起来。因为它与空气接触会迅速变硬；

4、画好的糖霜饼干不能遇潮和烘烤，潮了会软榻掉，烘烤了会融化；

5、用不完的彩色糖霜在冰箱可以存上3~7天。

发布于 2022-06-13
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