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咸鱼紫苏煮茄子
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乄续约这一段情常

咸鱼紫苏都是我所喜欢的食材，用它们来搭配茄子味道不但非常棒，而且还超下饭！平常我煮茄子都喜欢添加少许辣椒酱之类，感觉茄子味道本身比较寡，非得有点重味道的调味品才能将茄子的味道提升。这次因为用了味道更重的咸鱼，所以就没放辣椒酱。同时，放了不少的紫苏叶，整道菜的味道非常浓郁可口开胃。

食材
茄子 2个
咸鱼 150g
橄榄油 适量
生抽 少许
蒜 少许
紫苏 适量
生粉 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
  • 步骤 2/8
    将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
  • 步骤 3/8
    烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。
  • 步骤 4/8
    需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）
  • 步骤 5/8
    然后倒入已经加热过的茄子。
  • 步骤 6/8
    翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。
  • 步骤 7/8
    加入紫苏，搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士

1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。

发布于 2022-05-28
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