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京都骨
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思纬

这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过，酸甜口的，排骨中还带着一股果香味，入口回味悠长，感叹味觉的神奇，让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处，等回到家这边之后，再也没吃到过那么好吃的京都骨了，总是感觉少了点什么味道，无奈咱就自己摸索着做吧，希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。

时间:10分钟内
食材
排骨 400g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
番茄酱 适量
姜葱 10g
白芝麻 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水。
  • 步骤 2/11
    跟着用块布抹干水份，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，料酒腌制30分钟。
  • 步骤 3/11
    洒适量的生粉，让每一块排骨都沾上生粉。
  • 步骤 4/11
    烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了。
  • 步骤 5/11
    接着把排骨放入炸制。
  • 步骤 6/11
    炸至金黄焦香，捞出沥干油。
  • 步骤 7/11
    用点小姜末炝锅。
  • 步骤 8/11
    放入番茄酱煸出香味，接着加入少许的清水。
  • 步骤 9/11
    放入白糖。
  • 步骤 10/11
    接着把排骨回锅。
  • 步骤 11/11
    快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅。
小贴士

这里的排骨不用焯水的方式来做预处理，因为肉经过焯烫后，肉质会收紧，就不嫩滑了。

发布于 2024-10-26
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