京都排骨
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木木今兮
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京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
排骨绰水，洗净待用，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味） -
步骤 2/9
干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
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步骤 3/9
锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
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步骤 4/9
小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
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步骤 5/9
锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
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步骤 6/9
将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
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步骤 7/9
倒入调好的京都汁。
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步骤 8/9
加入开水，并加入豆干，煮20分钟。
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步骤 9/9
一直到汤收汁，出锅。
小贴士
排骨最好先绰一下水
发布于 2020-02-04
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