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京都排骨
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京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处,三个步骤:腌制,煎炸,炒制。
时间:30分钟-1小时
食材
肋排
500g
油
适量
盐
适量
白糖
10g
料酒
7ml
淀粉
10g
番茄酱
8g
酱油
5ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。
步骤 2/12
锅中烧水放入排骨绰烫一下。
步骤 3/12
捞出的排骨加料酒,盐,糖,腌制30分钟。
步骤 4/12
腌制好的排骨放入淀粉拌匀。
步骤 5/12
锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨,用小火炸几分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油.
步骤 6/12
番茄酱加糖混合均匀。
步骤 7/12
大蒜拍碎。
步骤 8/12
锅中放少量的油,放入大蒜爆出香味。
步骤 9/12
倒入番茄酱,酱油,翻炒均匀。
步骤 10/12
放入炸好的排骨。
步骤 11/12
加少量的热水,煮至汤汁变少。
步骤 12/12
撒白芝麻后即可出锅。
小贴士
排骨要稍微炸干点,这样才可以多吸收些汤汁。
发布于 2019-11-27
28
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