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京都排骨
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苛柑拖肛焙

京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处,三个步骤:腌制,煎炸,炒制。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
适量
适量
白糖 10g
料酒 7ml
淀粉 10g
酱油 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。
  • 步骤 2/12
    锅中烧水放入排骨绰烫一下。
  • 步骤 3/12
    捞出的排骨加料酒,盐,糖,腌制30分钟。
  • 步骤 4/12
    腌制好的排骨放入淀粉拌匀。
  • 步骤 5/12
    锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨,用小火炸几分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油.
  • 步骤 6/12
    番茄酱加糖混合均匀。
  • 步骤 7/12
    大蒜拍碎。
  • 步骤 8/12
    锅中放少量的油,放入大蒜爆出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入番茄酱,酱油,翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    放入炸好的排骨。
  • 步骤 11/12
    加少量的热水,煮至汤汁变少。
  • 步骤 12/12
    撒白芝麻后即可出锅。
小贴士

排骨要稍微炸干点,这样才可以多吸收些汤汁。

发布于 2019-11-27
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