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蒸白蒿
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向夏狂影秋风

白蒿，别名绵茵陈、绒蒿、松毛艾。民间有歌谣：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”茵陈能清湿热、退黄疸，与其功效相关的药理作用为利胆、保肝、抗病原微生物、降血脂，以及解热、镇痛、抗炎等。今年蒸了好几次了，蒸的时候满屋飘香，很好吃的，错过了这个季节就吃不到了。

时间:10分钟内
食材
白蒿 500g
芝麻油 适量
盐 适量
蒜瓣 适量
鲜贝露调味汁 适量
生抽 适量
香醋 适量
剁椒 适量
面粉 适量
玉米面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白蒿洗净，清水浸泡十分钟。
  • 步骤 2/12
    捞出控水30分钟。用箅子或菜筐等能漏水的容器控水。
  • 步骤 3/12
    倒少许油拌匀，作用是使菜菜互不粘连。
  • 步骤 4/12
    准备面粉和玉米面，比例是2:1.
  • 步骤 5/12
    将两种面粉拌匀。
  • 步骤 6/12
    和白蒿拌匀，使每根菜上都沾上面粉。
  • 步骤 7/12
    水开后入锅蒸十分钟。
  • 步骤 8/12
    蒸菜的同时准备调料
  • 步骤 9/12
    用压蒜器挤出蒜蓉。
  • 步骤 10/12
    将所有调料搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    中间开盖，用筷子挑散一次。
  • 步骤 12/12
    蒸好后，原来满满一锅会塌下去一半。
小贴士

1、这道菜费的时间在浸泡和沥水上。操作并不难。

2、加玉米面是为了使拌好的菜更容易散开，避免成团。

3、调料随个人喜好，把调料浇上或者蘸调料吃都可以。

发布于 2024-06-24
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