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白蒿麦饭
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雾气personality

周末我去菜市场买菜，居然看到有卖白蒿这稀罕物儿，连忙买了1斤。白蒿又称松毛艾、田耐里（客家话），属菊科植物，有一股淡淡的类似菊花的芳香。白蒿的叶子有些像艾草，只是更细弱一些，上面有一层白白的绒毛，因此叫做白蒿。白蒿怎么吃？最简单的方法就是蒸麦饭了。很多人没有听说过麦饭，其实麦饭是陕西的一种小吃，是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭一般以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色乡土小吃。

时间:10分钟内
食材
白蒿 400g
面粉 310g
油 适量
盐 适量
蒜泥 适量
醋 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将白蒿摘去黄叶
  • 步骤 2/9
    洗干净放入筛子中控2分钟水份。
  • 步骤 3/9
    面粉放容器中，加盐、五香粉，用筷子拌匀；
  • 步骤 4/9
    趁着叶子上的水分，刚好伴进面粉里，使其均匀沾上面粉，并用手稍加揉搓
  • 步骤 5/9
    蒸锅篦子上铺笼布（西西认为干笼布不粘连）
  • 步骤 6/9
    将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上
  • 步骤 7/9
    等锅烧得上汽了，大火蒸个7-8分钟； 取下蒸笼，打开，趁热打散
  • 步骤 8/9
    将蒜泥加上一些酱油、盐、醋，兑称调味汁 热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里
  • 步骤 9/9
    将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃啦
小贴士

1. 面粉的量可根据自己喜好，喜好吃面多的，就多加点，否则，就少加，薄薄裹上菜就行；同时蒸制的时间自行调整

2. 裹上面粉后，用手稍加揉搓，蒸出来的麦饭更劲道 。

3.为了蒸出的麦饭碧绿通透，可加一点点碱。（西西为了全面保持营养，不加那些东西）

3. 白蒿很难收拾，１斤摘了1个小时，洗了不下１０遍，要有耐心

发布于 2024-11-02
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