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咸味酥饼
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以梅嗜血飞龙

这款“咸味酥饼”无论是出锅后的热吃还是放置后再吃都不错，酥酥的口感，淡淡的咸味，既可以当做早餐食用，也可以作为午餐便当。做法也可以灵活多变，用电饼铛烙或者用烤箱烤都可以。油酥和面团的搭配比例在小贴士里介绍了。

食材
小麦面粉 500g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉中加玉米油、纯净水，搅拌成面穗。
  • 步骤 2/18
    和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟备用。
  • 步骤 3/18
    做油酥，面粉中加少许盐、花椒粉，玉米油。
  • 步骤 4/18
    拌匀和成团即成。
  • 步骤 5/18
    把饧发好的面皮均匀下剂。
  • 步骤 6/18
    同样把油酥也均匀下剂。
  • 步骤 7/18
    取一个面皮擀圆，放一块油酥。
  • 步骤 8/18
    将其包严，即是生坯。
  • 步骤 9/18
    依次全部做完。
  • 步骤 10/18
    取一块生坯擀平。
  • 步骤 11/18
    从一头卷起。
  • 步骤 12/18
    依次卷完后，覆盖保鲜膜，再松弛10分钟。
  • 步骤 13/18
    把松弛好的生坯擀平。
  • 步骤 14/18
    将其三折。
  • 步骤 15/18
    轻轻的擀平就可以烙制。
  • 步骤 16/18
    预热电饼铛。把生坯放入。
  • 步骤 17/18
    烙制到两面焦黄，即可出锅。
  • 步骤 18/18
    装盘，上桌食用。
小贴士

1、也可以不用盐和花椒粉，原味的也不错。

2、油酥的比例，【面粉：油=2:1】

3、面皮里的油用10%左右就可以，其它用纯净水调整

发布于 2022-06-22
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