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咸香酥饼
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钊运晟践

熟悉我的亲都知道我开始走进厨房就是为了让患糖尿病的妈妈能吃上健康的糕点，这款酥饼也是给妈妈低血糖的时候用来充饥的，里面只加了20克的糖，相对于面粉比例是非常少的，所以糖尿病人吃是没有问题的，但是由于是淀粉类食物，长血糖速度很快，所以要少吃，我一次只让妈妈吃一个。我做这个酥饼，与其他亲的做法不同的是，我用一半猪油一半豆油，而不是全用植物油，或者是猪油是因为全用豆油会不够酥，全用猪油对老人身体不好，并且猪油味儿大，吃起来一般人受不了。结果做出来的猪油味不重，并且够酥脆，一拿出来就掉一手的渣呢！

食材
中筋面粉 200g
豆油 30g
猪油 30g
绵白糖 20g
水 100g
中筋面粉 120g
豆油 30g
猪油 35g
精盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主料，即水油皮材料称好混合。
  • 步骤 2/12
    和成光滑面团。
  • 步骤 3/12
    将辅料，即油酥材料称好混合。
  • 步骤 4/12
    和成光滑面团。
  • 步骤 5/12
    将水油皮面团分成每个22克的小剂子，油酥面团分成每个10克的小剂子。
  • 步骤 6/12
    取一块水油皮擀成圆皮，包入一个油酥的小剂子。
  • 步骤 7/12
    收好口后，将收口向下按扁。
  • 步骤 8/12
    将其擀成舌形。
  • 步骤 9/12
    再卷起来。所有的剂子都这样做好之后，静置15分钟。
  • 步骤 10/12
    再将所有的剂子转90度，再擀成舌形，再卷起。如此反复共3次。
  • 步骤 11/12
    最后将其擀成宽的椭圆形。
  • 步骤 12/12
    将生坯放入烤盘，180度，20分钟左右烤至表面金黄即可。
小贴士

1 我用一半猪油一半豆油，是因为全用豆油会不够酥，全用猪油对老人身体不好，并且猪油味儿大，吃起来一般人受不了。结果做出来的猪油味不重，并且够酥脆。

2 在开酥的时候，要轻轻的擀，否则容易破皮。

3 烤箱的温度与时间要根据自己家的烤箱调节。

发布于 2023-01-07
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