甜味的酥饼吃多了,不如换换口味,例如葱香味道,椒盐味道的都不错,而这款苏式葱香酥饼就是我多年保留下来的,喜欢吃酥皮点心的务必收藏此方,这次做了40个,主要是送人的,看看装进包装袋,多漂亮呀。
葱油馅:1 先将坚果(自己随意配置)炒熟。面粉炒熟。
2 将所有材料混合,戴一次性手套握成团即可。干稀程度可以用熟面粉调节。
【葱油月饼】(参考分量:40个)
配料:水油皮:中筋面粉480克,猪油140克,细砂糖32克,85℃热水200克
油 酥:中筋面粉280克,猪油140克
葱油馅:猪油100克,炒熟的面粉280克,香葱280克,盐16克(自己掌握咸度,喜欢吃咸的多加点),细砂糖32克,花椒粉10ml左右,炒熟的黑芝麻80克,黄酒20ml 花生60克 鸡蛋一个
烘焙:烤箱中上层,上下火200℃,20分钟左右,中途翻面。