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玫瑰酥饼
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亲游谢晕冉

很喜欢做酥皮，虽然过程有些麻烦，但成功率极高，就算是新手也很容易成功，喜欢的可以试试哈！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 170g
植物油 70g
清水 60g
面粉 130g
玫瑰酱 150g
熟核桃仁 80g
白芝麻仁 60g
熟糯米粉 70g
绵白糖 40g
植物油 30g
熟花生仁 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备好原料。
  • 步骤 2/26
    核桃仁和花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
  • 步骤 3/26
    压碎的核桃仁和花生仁放入大容器中。加入白芝麻仁.
  • 步骤 4/26
    加入玫瑰酱,加入白糖
  • 步骤 5/26
    加入食用油，加入糯米粉（糯米粉根据馅料的干湿度分次加入，不一定会都用上
  • 步骤 6/26
    把馅料拌匀，干湿度能攥成团即可。
  • 步骤 7/26
    把拌好的馅料攥成16个馅心备用
  • 步骤 8/26
    面粉130克加入65克植物油合成油酥面团； 面粉170克加入50克植物油和水合成油皮面团
  • 步骤 9/26
    两种面团包上保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 10/26
    醒好的油酥面团和油皮面团分别分成16个小剂子。
  • 步骤 11/26
    一份油皮擀成中间厚四边薄的面皮，包上一份油酥
  • 步骤 12/26
    包紧口，不要漏出油酥.
  • 步骤 13/26
    所有依次包好
  • 步骤 14/26
    取一份包好油酥的剂子，收口朝下擀成牛舌形。
  • 步骤 15/26
    从一头卷起，卷成筒状
  • 步骤 16/26
    所有依次做好，盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 17/26
    醒好的面卷放在案板上，稍稍压扁。
  • 步骤 18/26
    再次擀开，成牛舌状。
  • 步骤 19/26
    再次从一头卷起。
  • 步骤 20/26
    所有的依次做好 再次盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 21/26
    取一份醒好的面团，两边对折
  • 步骤 22/26
    对折好的面团擀成圆形，包上一份馅料。
  • 步骤 23/26
    包好馅料收紧。
  • 步骤 24/26
    封口朝下，所有依次做好.
  • 步骤 25/26
    做好的饼坯放入烤盘，用食用色素点上红点
  • 步骤 26/26
    放入预热好180度的烤箱，25分钟左右即可。
小贴士

面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！

发布于 2022-03-27
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