jxcaipu logo
奶油奶酪泡芙
2.9万 热度 131 收藏
明亮prescription

女儿学校开运动会，要求做些小点心，带去和小伙伴们分享。做了这个小个泡芙，这回的馅料里除了鲜奶油，还加了马斯卡朋奶酪，滴了几滴香草精，口感一下子就提起来了，非常好吃。刚做好的泡芙非常酥脆，挤了奶油奶酪馅进去，我就迫不及待的吃了好几个，一口一个，真有停不下来的感觉，简直太好吃了。

为防止泡芙变软，最好把馅料放冰箱冷藏，先吃现挤奶酪馅比较好。

食材
低筋面粉 75g
水 120ml
黄油 50g
鸡蛋 2个
糖 2g
盐 1g
淡奶油 100ml
马斯卡朋奶酪 100g
糖粉 30g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    鸡蛋打散搅匀备用
  • 步骤 3/15
    奶锅内加入黄油、水、糖、盐，加热煮沸时关小火。
  • 步骤 4/15
    筛入低粉
  • 步骤 5/15
    快速搅拌至无颗粒的面糊关火。
  • 步骤 6/15
    待面糊温度降至不烫手时，分次加入蛋液，每次都等蛋液和面糊完全混合后再加下一次。
  • 步骤 7/15
    一直加到挑起面糊呈3-4cm的倒三角就可以了。
  • 步骤 8/15
    装入装有裱花嘴的裱花袋中（我用的小号圆形裱花嘴，平时可选用中号裱花嘴）
  • 步骤 9/15
    将面糊挤到铺有油布的烤盘上，手上沾点水，压平泡芙上的尖。
  • 步骤 10/15
    放入200度预热好的烤箱中层，15分钟，待泡芙鼓起后，转180度继续烤15分钟，待表面金黄即可出炉。
  • 步骤 11/15
    淡奶油加一半糖粉打发至出现不消退的纹理
  • 步骤 12/15
    马斯卡朋奶酪加另一半糖粉搅拌顺滑
  • 步骤 13/15
    将奶油和奶酪混合，滴几滴香草精拌匀。
  • 步骤 14/15
    装入裱花袋
  • 步骤 15/15
    用筷子在泡芙边缘扎一个小洞，将馅料挤入即可，现吃现挤口感最好。
小贴士

蛋液要一点一点加，最后提起搅拌器出现有倒三角的面糊，蛋液没有用完也不要再加了。

发布于 2022-12-17
293
相关菜谱
写评论