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南瓜奶冻泡芙-首发
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褐次话安接

酥脆的泡芙包裹住香滑软糯的南瓜奶冻，香酥、滑嫩的质感唤醒沉睡的味蕾。

食材
低粉 150g
黄油 100g
糖 36g
鸡蛋 4个
盐 3g
水 250g
淡奶油 200g
南瓜泥 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油切小块，将水、黄油、盐、6克糖倒入锅中，小火加热，待黄油化开起泡，熄火，加入过筛的低粉，用木勺使劲搅拌均匀，再放回火上，煮去多余的水分，当面糊成团，铺在锅底形成一层膜，而且不沾锅底即可。
  • 步骤 2/5
    熄火，将面团倒入盆中，分4-5次将找散的蛋液缓缓加入，一边转动盆子，一边使劲搅拌，直至用木勺挑起面糊时，面糊能够缓缓落下即可。
  • 步骤 3/5
    用勺将面糊舀到垫了油纸的烤盘上，表面喷少许水，烤箱190度预热。
  • 步骤 4/5
    将烤盘放进已经预热好的烤箱，上下火烤35分钟，烤好后不要立即出炉，烤箱温度稍稍降温才取出烤好的泡芙。
  • 步骤 5/5
    稍稍干身的南瓜泥直接放进淡奶油中，加入30克糖，打发至约八分，将打发的南瓜奶冻装进泡芙即可。
小贴士

1、黄油、水、盐、糖入锅小火加热，黄油化开起泡即可，不要煮沸，避免水分蒸发。

2、煮好的面糊加入适量的蛋液调节软硬度。

3、南瓜泥需要稍微干身些。

发布于 2023-03-19
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